может ли банковскую гарантию подписывать сотрудник?

ОТВЕТ: Может подписывать любой, у кого есть на это доверенность. Дополнительно полномочия можно проверить владельца сертификата при подписании реестре банковских гарантий на сайте zakupki.gov.ru. Как правило, кто имеет полномочия, тот и «вывешивает» на сайте.